现代快报讯（通讯员 沈蓉蓉）11月3日，扬州旅游商贸学校江苏省职业教育王爱红烹饪工作室邀请益海嘉里集团烘焙培训中心高级烘焙研发师——周振山大师来校进行西点烘焙面包类教学。

  据了解，周大师此行主要和王爱红省级名师工作室西点专业的教师深入地交流研讨，将行业最新资讯带进校园，这也是王爱红名师工作室“爱烘焙 品生活”教学研讨活动的一部分。此外与2020级金龙鱼慈善班全体同学授课，现场传授了关于软欧包类、重油吐司类和丹麦类面包的理论与实操。

  校企“双主体”育人模式，名师引领，师生共同成长。

  周振山大师有16年烘焙领域从业经验，是行业顶尖人才，曾任多家烘焙类企业技术顾问，擅长研发和制作各品类面包，拥有丰富的产品研发、生产管理及打造爆款经验。曾多次赴国外进修，专攻面包生产工艺，熟悉工业化生产流程。并曾获得2021法国面包节创意三明治类单项冠军以及2021第六届路易·乐斯福杯世界烘焙大赛，中国区，华东赛区羊角丹麦、花式甜面包项目第一名。

  “做重油吐司搅拌的时候，除黄油外，将所有材料倒入搅拌机，先慢速四分钟搅拌均匀，转快速搅拌至8成面筋后，将黄油放入面团搅拌至完全扩展即可，面团温度28摄氏度左右。”大师倾囊相授，学生求知若渴，全程的授课让学生大开眼界！

  扬州旅游商贸学校金龙鱼慈善烹饪班创办于2016年，是中国烹饪协会、金龙鱼慈善公益基金会、金龙鱼学院与扬州旅游商贸学校共同合作的一个扶贫办学项目。每学期，中国烹饪协会、益海嘉里集团、金龙鱼学院等都会派出顶级名师来为学生授课，这些名师都具有丰富的实操经验以及比赛经验。