现代快报讯（通讯员 程燕 童羽欣 记者 江楠）近期持续高温，食品安全风险高发。南京市溧水区市场监管局深入推进食品安全“守查保”专项行动，开展高温期间食品安全专项检查，督促食品生产经营者严格执行食品安全卫生制度，打好高温期间食品安全保卫战。

聚焦生产企业，推进责任落实

为从生产源头守牢食品安全底线，溧水区市场监管局从辖区内食品生产企业着手，压实企业主体责任。一方面强化“自律”，督促企业全面开展食品安全自查工作，拉高企业食品安全水平线；另一方面强化“他律”，区市场监管局对辖区内29家仍在正常生产的企业进行专项检查，重点检查进货查验、生产过程控制、出厂检验等环节，发现问题立行整改，切实排查食品安全隐患。截至目前，辖区内企业已全部提交自查报告，整改隐患问题89个。

聚焦旅游景区，推进应急管理

夏季是旅游旺季，商业区、景区人流量大。溧水区市场监管局对大中型餐饮店和景区景点农家乐开展专项检查，督促餐饮单位在食品经营许可范围内经营，并严格执行索证索票、环境卫生、人员管理、加工制作、储存等环节食品卫生规范，并及时提醒餐饮单位，高温期间尤其要做好库存定期清理、生熟分区、食品留样等工作，指导各餐饮单位完善食品安全应急预案，提升应急处置能力。

聚焦网络订餐，推进隐患排查

为把好网络订餐食品安全关，区市场监管局着力线上、线下两手抓，商户制作、平台配送全流程监管。对线上订餐平台，执法人员走访辖区“美团”“饿了么”外卖配送站点，检查配送管理情况和外卖配送人员疫苗接种、健康码、核酸检测、体温等健康信息公示情况，要求配送人员使用外卖封签，及时配送并提醒客户尽早食用或冷藏保存，避免食物变质。对线下实体店，抽调全系统食品安全监管、稽查执法人员组成专项检查组，排查外卖商户食品安全风险隐患。目前，已完成953家线下实体店的检查，立案查处4起。

聚焦夜市排档，推进规范提升

夜市、烧烤、大排档等小餐饮单位是城市的烟火气所在，也是食品安全的监管重点。区市场监管局定期联合城管、消防、生态环境等相关部门与镇街，对辖区大东门夜市等地开展夜间食品安全大检查，依法查处无证经营、超范围经营、超范围超限量使用食品添加剂等行为，并围绕店面环境、燃气与消防安全、油烟污水排放、餐厨垃圾处置等方面找问题、补短板、除隐患，提升餐饮单位安全生产管理水平。截至目前，已检查餐饮单位50余家次，责令改正隐患问题50条，进一步推动全区小餐饮综合整治提升。

（编辑 谢静姝）