在吃这件事上，中国人向来认真。

随着居民消费的升级，国人对饮食的追求愈发健康、美味和精致，黑珍珠餐厅悄然成为当代老饕心目中的美食风向标。3月31日，最新一届“中国人自己的美食榜”——“2022黑珍珠餐厅指南”（以下简称“2022黑珍珠”）正式发布，并于美团App和大众点评App上线。

“黑珍珠餐厅指南”已是第五年发布，它同时还见证着东西方美食文明的交汇。今年，在全球736家入围餐厅中，共有283家钻级餐厅脱颖而出，覆盖国内北京、上海、深圳、广州、澳门、香港、台北、成都、重庆等22个城市以及海外纽约、曼谷、新加坡与巴黎四城（因疫情原因，东京今年暂停发布）。

与去年相比，2022黑珍珠上榜菜系进一步丰富。随着餐饮业高质量发展，国内三钻餐厅数量呈现增长态势。“黑珍珠餐厅指南”首创中国味蕾评审标准，包含烹饪水平、体验感受及传承创新三个方面。同时，还邀请资深饕客、美食研究者、烹饪专家和美食文化传播者组成评委会匿名造访评分，致力于为美食爱好者提供一份权威公正的专业美食指南。

2022黑珍珠中，江苏共有13家餐厅上榜，分别为南京5家、苏州6家、扬州2家，其中二钻餐厅3家、一钻餐厅10家。连续5年上榜餐厅有五家，分别是南京香格里拉·江南灶中餐厅、大蔬无界、金海华·苏SHOW、成善·红火锅料理、趣园茶社。

在菜系上，江苏黑珍珠餐厅中，有12家是中餐，其中，6家淮扬菜，3家苏帮菜。

南京|香格里拉大酒店·江南灶中餐厅|二钻

香格里拉大酒店·江南灶中餐厅是南京唯一一个二钻餐厅。香格里拉大酒店·江南灶中餐厅主打淮扬菜，主厨侯新庆师傅坐镇，其师从名家，因卓越的刀工获得“淮扬刀客”的称号。江南灶对食材的选用严格把关，菜品的细节妙不可言，其中的文思豆腐羹曾登上过《舌尖上的中国》。慈城年糕烧黄鱼和江南灶红烧肉是江南灶的另外两大名菜，年糕软糯，黄鱼鲜嫩，整道菜偏甜口但不会发腻，符合淮扬菜整体基调。江南灶红烧肉一例六块，半例三块，上面是肥瘦相间的红烧肉，下面是红烧萝卜，一口咬下，满满的幸福感。

南京|龙吟山房（青龙山庄店）|一钻

龙吟山房是上榜的黑珍珠一钻淮扬菜餐厅，致力打造独具中国当代山水人文精神及艺术美学、逸趣生活体验。讲究“不时不食”，意思是顺应时节变化而饮食。按照龙吟山房的不时不食，春天江鲜时节应食河豚，夏季应食酒醉龙虾，秋季应食花雕酒醉蟹，冬季应食“地人参”，不到特定的季节，不吃特定的食物。餐厅隐与城市边隅，一直坚持“不时不食”这个传统习俗，注重特色养生为主打的中式禅意时节餐，阐释人与自然的和谐相处。

苏州|苏州凯悦酒店·华池88中餐厅|二钻

凯悦酒店·华池88中餐厅是苏州今年上榜唯一的二钻餐厅，主打苏帮菜。进入华池88，人仿佛在“人家尽枕河”小船上，完美将姑苏运河沿岸柳树、花朵、小鸟、民居等景色呈现出来。餐厅中心的开放式厨房营造了“厨房美食体验”的氛围，餐厅独特的设计让华池88的就餐环境锦上添花，半敞开的卡座与彩色相框的勾勒，精妙引入的自然光线天窗，清新自然。来到华池88，老北京果木烤鸭和松鼠桂鱼，一定不要错过。

苏州|金海华·苏SHOW（李公堤旗舰店）|一钻

作为苏州金海华集团旗下新江南主义代表餐厅，金海华·苏SHOW（李公堤旗舰店）于江南代代相传的歌谣之中，寻找诱人的美味，这是对味蕾的尚高礼遇，不枉江南人一年又一年的叨念企盼。苏SHOW依循二十四节气，做精致江南意象美食。以节气为食令，将四季江南美食以精致套餐的形式意境搭配。满足现代食客对地道江南味的溯源，打造新古典饮食风尚，是体验精致苏州美食的品质之选。实行中餐分餐制的苏SHOW以“法古遵时”为前提，无论菜单的设置，还是新菜单的推出，都是根据季节和时令而来，且每季菜单只有两套。

扬州|趣园茶社|连续5年二钻

2022年黑珍珠扬州餐厅中，二钻餐厅趣园茶社就是其中的代表，且作为连续5年以上的二钻餐厅。“老字号”趣园茶社，始建于乾隆时期，有近200年历史，2003重建。原为盐商府第，“趣园”二字也是乾隆钦赐。趣园茶社紧靠风景优美的瘦西湖，其间小桥流水、亭台假山，通幽小径、幽幽碧草，应有尽有。庭院深深，回廊相绕，园林之美尽在其中。其扬州特色早茶，招牌菜翡翠烧麦、盐商五丁包再配上一壶清茶，令人切实体会到“早上皮包水，晚上水包皮”老扬州人惬意的生活。

通讯员：许淼