一日三餐，是最基本的民生需求。随着我国老龄化社会进程加快，老年助餐服务的完善保障和高质量发展，是积极应对人口老龄化的重要内容，也是增进老年人福祉的重要举措。

近年来，苏州市高度重视老年助餐这件关键小事、民生大事，全面统筹、高位推进“苏式助餐”专项行动，已形成“嵌入式设施是主阵地，社会化运营是主渠道，多元化保障是主旋律，智能化助餐是主方向”的“苏式助餐”服务特色，用“一餐热饭”促进民生服务“温暖+1℃”，努力打造幸福养老“食”光。

完善助餐网络，打通老年人助餐“最后一公里”

中午时分，昆山市花万年社区综合为老服务·徐公桥中心食堂飘出阵阵饭菜香，住在附近社区的老年人吃着助餐点供应的健康午餐，其乐融融。老人们纷纷表示，家门口的助餐点解决了“买汏烧”的烦恼，好吃还不贵。虽然只是简单的一顿饭，却吃出了实实在在的幸福感。

工作人员告诉记者，该中心食堂采用“中央厨房+社区助餐服务网点+配送入户多层次服务体系”，目前每日用餐人数350至470人，对于腿脚不便的老人，他们提供送餐上门服务。由于食堂嵌入在为老服务中心内，前来搭伙的老年人还可以参加活动课程，同时享受健康咨询等便民服务。

为了让老年人就近就便吃上暖心饭，苏州出台《苏州市“苏式助餐”专项行动实施方案》。老年助餐服务设施改建或新建工作连续两年纳入省、市年度民生实事项目。围绕“15分钟养老服务圈”，苏州依托已覆盖城乡社区的养老服务设施，以镇（街道）为单元，基本建成“1-2个老年食堂+N个老年助餐点+若干个老年餐桌”的服务网络。2024年民生实事项目新建或改造提升100个老年助餐点位。目前，全市已开办180家镇（街道）级老年食堂，将供餐、分餐（堂食）、送餐服务解决在老年人家边、身边，“助餐+养老”多场景融合不断发展。今年1至8月已开展老年助餐服务约363万人次。

从套餐到自选，老年餐吃出“新”味道

伴随着老年人对高品质养老的期待，助餐，不仅要吃得到，更要吃得好。

香气扑鼻的银鱼炒蛋、入口即化的红烧肉、鲜嫩多汁的葱油鸡，还有酸甜可口的糖醋小排等传统苏帮菜和令人眼前一亮的每日特色菜……在位于苏州工业园区都市花园西区的“幸福都市小厨”老年食堂里，10余种好菜让居民流连忘返。此外，大厨们还时常结合居民的反馈不断改进菜品，让“家门口”也有“新鲜感”。

“我每天中午来打一次饭，午饭和晚饭都解决了。”今年88岁的独居老人刘锦芙说，相比于传统的标准化套餐，这家老年食堂菜品更丰富，选择更灵活多样，她为“苏式助餐”服务点赞。

“幸福都市小厨”老年食堂积极向社区食堂转型，面向全年龄段居民开放，供应中、晚两餐。菜品以苏帮菜为主，时鲜菜、各色面点为辅，为“三高”人群提供“低糖低盐低脂”餐，本社区老年人可享受就餐优惠，高龄、行动不便居民可享受免费送餐服务。目前日均供应量达到300多人，老年人超过60%。

同时，一些食堂还与朱新年、水天堂等本地品牌餐饮企业“牵手”，丰富各类菜品，提供个性化点餐，将念念不忘的味道，送到了老年人舌尖上、心坎上。

从“老龄”到“全龄”，社会力量加盟“助老”更持久

在适老的同时，如何让助餐实现持久发展？近年来，苏州因地制宜、多措并举有效地利用市场力量和社会资源，社会化运营率超过95%，打造出养老服务组织连锁运营、中心厨房统一配送、品牌餐饮企业合作运营、物业服务企业参与、社会爱心餐馆挂牌、机构企业食堂开放等多场景助餐模式。

近日， 位于新城邻里中心的“聚笼轩”老年餐桌开门迎客。该项目由园区社会事业局联合金鸡湖街道、新城邻里中心，遴选出优质商户“聚笼轩”餐饮店，提升老年助餐服务水平。

记者看到，餐厅环境温馨雅致，地面全部进行了防滑改造处理，开辟了乐龄专座，配备适老桌椅。店内在提供“一日三餐”营养饭菜和苏式面点的同时，还贴心设计了“低糖、低盐、低脂、软口”四大老年人特色菜品，就餐过程中有专门的“为老服务专员”为老年人提供加热服务、剪碎服务、半份餐服务等贴心暖心服务。老年人以尊老卡、身份证、社保卡、人脸识别“四合一”方式为媒介，通过园区乐龄智慧助餐系统，就餐可享受专属折扣以及“一元餐”福利。

“聚笼轩”老年餐桌负责人陆驾龙告诉记者，自己在新城邻里中心开了10多年餐饮，餐厅已经成熟运营、良性运转。考虑到周边小区老年居民多，并且有用餐的实际需求，于是就加入了“老年餐桌”。“目前老年消费者占餐厅客流的三分之一。”陆驾龙说。

苏州和源护理院也将机构食堂向社会开放，挂牌和源社区老年食堂。苏州和源护理院院长林佩霞介绍，目前食堂对60岁以上的老人优惠打折。目前该食堂每日供餐约650份，其中机构内部老人和员工约500份，送餐加堂食约150份。

不少老年食堂，从聚焦老龄到服务全龄，既满足了老年人的饮食需求，又通过服务周边的居民来平衡运营成本，保障食堂的可持续发展。

精细化保障有力有效，完善了老年助餐综合监管

老年助餐服务步入发展“快车道”，离不开政策引导和支持。

近年来，我市聚焦失能、高龄、低收入等特殊老年人，持续完善老年助餐服务的相关补助政策，落实水、电、气、税收等优惠政策，联动各类慈善资源、村基层党组织、餐饮类社会组织助力，做好资金支持、志愿送餐、服务指导等工作，并将助餐服务纳入“三项惠老保险”予以保障，营造良好的敬老、爱老、助老社会风尚。

同时，全面推进智慧赋能。苏州以省、市食品安全考核和“国家食品安全示范城市”创建为抓手，全面实施食品安全“六化”管理，大力推进“互联网+明厨亮灶”，结合社区养老服务设施等级评定工作建立赋星机制，让老年人吃得更加放心。同时，全市升级数智监管，积极推进苏州市基本养老服务综合平台智慧助餐模块建设和助餐服务场所智能服务终端补短工作，努力实现居家老年人就餐的全过程（订餐、配餐、结算、派送、统计、监管）信息化管理，老年人刷脸或刷卡就能实现身份识别、智能支付、数据监管，用餐过程更加适老便捷。

（苏报记者 林琳）