2021年初，一款“一碗‘書’州面”文创礼盒横空出世，打破了美食与文物的次元壁，一经上市便火热脱销，成为大爆款，也让人们看见文创设计的无穷能量。

 △ 一碗“書”州面

△ 陈涛

2022年，这碗“書”州面荣获第八届“紫金奖”文化创意设计大赛金奖。5月21日，现代快报记者专访了乾生元品牌运营方副总陈涛，聊聊这碗面背后的故事。

一碗有文化的面

江南的美好如何让人看得见、摸得着？美食，是最好的呈现。

在“一碗‘書’州面”文创礼盒中，有两份苏州奥灶面，是乾生元与“苏帮菜宗师”潘晓敏携手开发的速食苏式面，浓缩原汤、半干湿面，浇头是奥灶面中最经典的焖肉与爆鱼（熏鱼）。

△ 熏鱼

有面，自然要有碗。礼盒中，两个复刻苏州博物馆馆藏、清雍正青花矾红寿山福海纹碗的“寿山福海纹碗”格外吸睛。陈涛介绍，碗重新经过造型绘制而成，更符合面碗的样式。“人们端着这碗吃面，既讨得了福如东海、寿比南山、吉祥如意的寓意，也让珍宝器皿以新的形式进入人们的日常生活。”

△ 礼盒

 △ 礼盒中复刻的“寿山福海纹碗”

礼盒中还有一个惊喜，一本陆文夫所写的《美食家》。这本书描写了苏州古城生活、各类苏式美味，一边看书，一边吃面，一边赏碗，不要太快乐。虽然这款礼盒几次热销断货，但想要购买的人依然络绎不绝，“因为我们的碗产能有限，面是一直在电商平台有售卖，截至2024年4月，已经卖出去了15万份。”

 △ 陆文夫的《美食家》

陈涛说，很多人都反馈，面的口味很好，无论是长期生活在他乡的苏州人，还是好奇苏州面的外地人，这碗面、这只碗都能勾起他们对苏州的记忆与想象。

7个月研发汤底

当很多人对文创的印象还停留在“为情怀买单”时，乾生元的创意团队就已经靠不少文创爆款单品赚钱了，这背后靠的是钻研。

“光这包苏式面汤底，我们就研发了整整7个月。”陈涛说，在苏州，奥灶面的制作是很有讲究的，必须是当天的食材，尤其是汤底，需要用文火吊8个钟头才能算好，但汤底如何浓缩到速食汤包中？汤包又要怎样还原美味？简直愁“秃了”团队伙伴。

于是，他们邀请了“苏帮菜宗师”潘晓敏帮忙。在实验室里熬制汤底，现做现吃汤底很香，但一浓缩后就变得异常苦涩，最后经过研发人员反复探索，对比食材比例、调整味道浓淡，做出了现在的汤底。“我们的要求是不添加防腐剂，盲审都吃不出差别。”陈涛认为，一款文创的诞生，要经过反复地打磨，它的每一个维度都应该有亮点，值得人们细品。

 △ 《一碗“書”州面》

汤底只是这碗面的一部分，与苏州博物馆、书香酒店集团、新华书店的联名也让这个创意有了更多助推力。“这碗面也是参与项目所有小伙伴们智慧的结晶。”陈涛说，客户端的百人团队基本都是90后，年轻的团队、年轻的思维。

“很多人会问，你们这些天马行空的创意都从哪来？我认为，活跃欢乐的氛围也是‘灵感’来源的一部分，其次公司有明确制度，每年都要拿出几个文创精品项目，倒逼着大家运转大脑。此外，客户的需求也推动着团队不断成长。”陈涛说。

让文创助力老字号火起来

200多年前，“麻饼乾生元”在风景秀丽的苏州木渎落脚，原店名为“费翠泰”，以生产松子枣泥麻饼而蜚声海内外，被列为宫廷御膳点心。

 △ 木渎悠悠的河水见证着百年老店的故事

△ 百年老店乾生元

200多年后，今天的00后除了甜蜜的麻饼，还有蟹黄酥、肉松小麻花、太湖熏鱼、卤汁豆腐干等新口味点心、零食可选择。

这些年，乾生元先后与苏州博物馆联名开发“一团和气”年货礼盒、“高中三元”端午节礼盒，与书香酒店集团联合开发“牛年贺岁”坚果礼盒，与寒山寺联合开发的“寒山·合龢粥”、素月饼，与南京博物院联合开发的“十二花神杯”，其中“蟹逢知己”礼盒荣获第九届紫金文创设计大赛金奖。

△  《蟹逢知己》

 △ 《一团和气_新春版》

陈涛说，未来如何突破自身做更多创意，如何让老字号火起来，是团队需要持续思考的课题。“我们认为文创其实是‘博古通今’的，它的文化根基是优秀传统文化，而文创的产生，就是要让传统的文化元素运用到现代人的生活场景中，让更多人更容易地接受它。”

△  一碗“書”州面

与此同时，文创还需要一个较为丰富的供应链去支撑产品打造。陈涛表示：“适合的文化、好的供应链、低的入门门槛，就能形成一个良好的闭环。”

他透露，未来他们还会开发更多的符合乾生元历史的文创，乾生元不仅是守正创新，更是对江南文化的传承和发扬。“我们未来会将江南文化和食品融合，打造一个代表江南文化的产品系列，让更多人了解江南、了解苏州。”

现代快报/现代+记者 宋经纬/文 钱念秋/摄

（文中产品图为主办方提供）