眼瞅着中秋临近，月饼也逐渐成为一大消费热点。如今的月饼不仅花样多，更有不少品牌在馅料上做文章。比如，在处暑当天，盒马在南京上线了今年创新研发的“鸭见月饼”，这也是今年盒马在南京推出的城市限定款月饼，也是为了迎合民间有在“处暑吃鸭”的习俗。

图说:盒马南京上线“鸭见月饼”

据了解，盒马“鸭见月饼”选择用酱鸭作为月饼馅料，鸭肉经过盐水鸭老卤腌制入味，再经低温油炸使表皮收缩，肌肉紧实，然后放入秘制卤汁中慢火收汤，浓稠晶莹的酱汁恰到好处地挂在柔软的鸭皮上，每一种调料的风味都完全浸入鸭肉。

“鸭见月饼”研发负责人沈明月表示，南京养鸭、制鸭、食鸭的历史久远，民间素有“无鸭不成席”之说，所以今年盒马就想将鸭子和月饼结合。“研发期间我们也尝试了很多配方，但发现成品鸭肉很腥并且尝不出鸭肉的纤维感，在经过多轮工艺、配方的调整后，不仅整个月饼都用鸭肉做馅，鸭肉的腥味也和酱香很好的融合，并同时最大程度保留了馅料的汁水”，沈明月说。

另外，除了“鸭见月饼”外，今年盒马还将南京街边常见的萝卜丝月饼搬进门店，这也是盒马众多现烤月饼中不多见的“素馅”月饼，目前也已经上架售卖。想尝鲜的市民，可以到南京盒马购买。

通讯员 林苏洁