粽子，被认为是端午节的专属仪式。2023端午临近，近日，新江苏记者探访线上线下平台后发现，今年粽子继续上演口味“大战”，各商圈接连采取花式营销后，粽子已被赋予更多文化内涵，“粽子经济”持续升温。

植物肉粽、爆珠粽、冰粽，“花式”粽相继出道

6月18日上午，新江苏记者在南京建邺区一家盒马超市看到，货架上摆满各式口味的粽子，其中既有豆沙粽、五花肉粽、赤豆粽等经典口味，也有椰香青稞爆珠粽、梅干菜黑猪五花肉粽等新口味。“95后”市民王晴购买了一个椰香青稞爆珠粽。“每年都吃差不多口味，今年想换换说不定有意外之喜。”

新街口商圈的大型商超，五芳斋品牌粽子货架前挤满了消费者，大家格外青睐一款名为植物肉粽的礼盒。店员告诉新江苏记者，这款植物肉粽在粽子中添加了植物蛋白，有咖喱味、香辣味、黑椒味，非常契合年轻消费群体需求。记者注意到，在线上渠道，五芳斋还推出各口味冰粽，用糯米粉和藕粉等做成透明外皮代替传统糯米，馅料中果肉添加量超40%，官方旗舰店显示该粽子销量已超4万份。

某线上买菜平台负责人田飞告诉新江苏记者，今年新推的榴莲冰粽受年轻人热捧。“今年我们推出各种口味冰粽，效果不错，现实中，消费者也越来越喜好单只小粽。”

相比线上平台，大型餐饮集团还是以“回归本位”为卖点。金陵食品科技有限公司总经理吴征兵说，粽子销售周期较短，新品需要经得起市场检验，今年只推出了咖喱牛肉和陈皮豆沙两款新品。“这两款之前被市场检验过，前者辣能开胃，后者糖分含量低，销量都不错。”

花式促销，线上提前迎“高峰期”

各式各样粽子挂饰，装满粽子的“大龙舟”，琳琅满目的香囊……不止口味创新，今年商家也持续在粽子销售上下功夫，上演“花式促销”。

新江苏记者在走访中看到，部分超市打出“两件八折”“线上购买减价”的促销活动。在粽子专区旁还设有“送礼搭档”区，南京、高邮等江苏本地咸鸭蛋搭配其中。“整体看比去年购买的人要多。”新街口一家连锁商店的相关负责人推测，据往年销售推断，真正高峰期会在节日当天。

相比线下，线上销售高峰期来得更早。吴征兵说，目前生产的粽子礼盒主要面向大客户，5月中下旬订单就会基本结束。针对市民的零售端则从5月底开始，一直持续到端午节当天。“目前来看，粽子礼盒销售情况不错，大概在8万盒左右。相比去年5万多盒，增长近20%。”

端午节靠近“618”，各大电商平台相继推出全品类的多重促销优惠措施。以大润发超市为例，其在自营线上平台中的端午食品售价大多低于门面价，且满额赠送端午特权券包；“618”期间，京东、淘宝设有跨店满减，各品牌直营店铺也设有较大力度满减、打折等优惠。

赋予文化内涵，“粽子经济”持续升温

“你还吃粽子吗？”针对这一问题，新江苏记者在新街口商圈随机采访了8位路人，除了一名“00后”反馈不太吃外，另7名路人表示“或多或少都会吃点。”

在消费新风尚下，消费者不仅注重性价比，也愈发关注粽子背后的端午文化内涵。针对这一背景，各大商家也在粽子礼盒文化元素上下功夫，传承和发扬端午文化。

“我们打造粽子礼盒时，格外强调金陵文化。”记者注意到，市面上很多粽子礼盒品类包装，会选择传统、健康的搭配商品，例如五谷杂粮粽搭配高邮咸鸭蛋、南京盐水鸭和传统绿豆冰糕等，多种产品组合。很多厂家也会在包装设计上加入南京地标元素，强调端午文化内涵。

不仅在包装设计上下功夫，传统非遗也融入粽子制作，为端午带来丰富内涵。记者了解到，南京溧水区非遗传承人吴治平就用香草编出螃蟹粽子，除了吃之外，还可以当手链戴在手上，是一个迷你版的“螃蟹手表”。吴治平表示，希望借此契机，让青少年了解端午节起源，了解传统文化。

针对“粽子经济”，江苏省餐饮协会会长于学荣在和新江苏记者交流时表示，今年线上线下销售的粽子大多主打“国潮风”，便于消费识别，也有祈求平安之意。而对于价格，于学荣也表示，相比较往年，今年粽子价格更亲民，线上线下销量较去年都有明显提升。“这也释放了一个良好的信号，以‘粽’为媒，拉动餐饮消费。尤其一些酒店、餐厅联名款粽子，充分发挥‘粽子经济’辐射效应，起到引流作用，吸引消费者线下就餐，有效扩大内需。”

新江苏·中国江苏网记者 周永金 徐春晖