气温回暖，小龙虾抢“鲜”上市。与往年同期相比，今年小龙虾的价格有所下降，虽未到销售旺季，但已有不少人迫不及待地开始尝鲜。

上午，在江苏省淮安市盱眙县一家农贸市场不少水产品摊位前，小龙虾都被摆放在显眼位置，鲜活生猛的小龙虾在水盆里静待着客人挑选。“现在龙虾以青虾为主，红虾少一些，价格与往年基本差不多。”某水产品店店主魏秀波告诉记者。

现阶段上市销售的小龙虾大多是青壳虾，壳薄肉嫩，以小虾和中虾为主，大虾还不多。目前，1钱至3钱规格的“小青”每斤售价22元，4钱至6钱规格的“中青”每斤售价35元，而6钱以上规格的青虾售价则在每斤50元左右。4月中后期，小龙虾将集中上市，迎来销售高峰。

随着小龙虾的上市，不少线上外卖平台纷纷上架小龙虾菜品，同时，以龙虾为招牌菜的饭店也开始忙碌起来。

傍晚时分，在盱眙城区的一家龙虾餐饮店，工作人员正忙着分拣、清洗小龙虾。目前，这家龙虾店每天要用一千斤左右的生虾。油炸、煎煮……经过大厨的一番操作，一道道不同口味的龙虾新鲜出炉，吸引不少外地游客慕名而来。

春投一篓苗，秋收万斤蟹。眼下天气渐暖，正是投放蟹苗的好时节。连日来，盱眙县螃蟹养殖户们抢抓关键时间，紧锣密鼓地开展蟹苗投放工作，一幅热火朝天的“水上春耕”图在盱眙县数十万亩滩涂湿地徐徐铺展。

在盱眙诺亚方舟农业科技有限公司的大闸蟹养殖基地，蟹农们撑着小船将成袋的鲜活蟹苗投放到蟹塘中。随着溅起的水花，一只只行动敏捷的青褐色蟹苗争先恐后地从网兜里蹿出来，迅速“跃”入清澈见底的水中，入住它们的“新家”。

盱眙诺亚方舟农业科技有限公司负责人谢阳告诉记者：“我们坚持现代化、生态化养殖，在蟹苗投放前提前消毒，布局水草、肥水，五到七天之后，对水质进行检测，合格后再放苗。同时，利用智能水质检测系统密切关注水质变化，确保PH值、溶氧率、温度等达标。”

该基地螃蟹养殖面积共820亩，预计放苗量达130万只。对于养殖户们来说，蟹苗的质量决定了成蟹的品质。为了确保苗种均匀，提高蟹苗的成活率，基地的30余名工人一大早就忙碌起来，根据蟹苗雄雌、大小、蟹爪健全等情况进行挑选，把早熟蟹、残腿蟹及过于幼小的蟹苗统统挑拣出去，从而保证苗种的优良品质。

谢阳说：“蟹塘投放的是我们自主研发的‘诺亚一号’中华绒螯蟹品种，其适应能力比较强、个头比较大，母的一般在三两到四两居多，公的都是四两起步，口感偏甜一些，肉比较紧实鲜美，更受消费者喜欢。”

据了解，因千里长淮与洪泽湖在盱眙县交汇，受湖水顶托作用，天然形成数十万亩滩涂湿地。这里出产的螃蟹蟹壳平滑而富有光泽，个大体肥，蟹膏饱满，蟹肉有甜味，而且雄蟹和雌蟹的理化指标均较高，深受市场青睐。盱眙县因势利导，积极发展虾蟹等水产品养殖，推动农业产业层次和富民效应的“双提升”。

管仲镇农村工作局水产技术员程福坤表示，这里临近洪泽湖和陡湖，水资源丰富，养殖螃蟹面积比较大。每年3月份，他们就开始对养殖户进行走访，了解他们的需求，帮助解决遇到的水质调节、水草种植等问题，鼓励大家发展生态养殖模式。同时，帮助符合条件的养殖户申报绿色食品商标，进一步拓宽销路、增收致富。（许发）

融媒体编辑 宋菲 杨雅晴（实习）