机器臂将鸭蛋送上生产线。人民网 王丹丹摄

人民网扬州6月9日电 （王丹丹）清洗、光检、抽真空、蒸煮、打包、发货……端午在即，在江苏扬州高邮市，鸭蛋加工企业迎来一年中最忙碌的时候。

咸鸭蛋是端午吃“五红”的习俗之一。小学课本里作家汪曾祺的一篇《端午的咸鸭蛋》，让高邮咸鸭蛋全国闻名。高邮地处江淮生态经济区，在湖荡连片、沟渠纵横的环境中长大的高邮麻鸭，善潜水、耐粗饲，产双黄蛋率是普通鸭的六倍。一蛋双黄，被寄予“好事成双”的美意，也因此更受市场青睐。

近年来，当地聚焦高邮鸭等优良种质资源的保护和利用，持续推动高邮鸭蛋品牌化建设，让小鸭蛋成为带动农户致富的大产业。据了解，高邮市现有年饲养500只以上的养鸭大户600余户，鸭蛋加工规模企业80余家，相关从业人员达3万余人，2023年全年加工各类蛋品12亿枚左右，整个鸭业产业链经济规模达50亿元。