清渠纵横交错，稻田星罗棋布。穿行在淮安市盱眙县洪湖村的机耕道上，放眼所及的洪泽湖沿岸，尽是蓬勃生机。

村民徐士洋穿着雨靴，溜下沟渠，水深近腰间,他双手伸进水里，向上一抬，长长的地笼露出水面，只见小杂鱼活蹦乱跳，鳝鱼来回扭动，小龙虾挥舞着双钳，懒洋洋地乱爬。“这些沟渠深1.2米到1.5米不等，围着万亩水稻田，通过控水，现在小龙虾都在这环沟渠里，水田已经平整好，准备插秧。”徐士洋说。

历史上洪湖村是洪泽湖边的一个自然村，曾经“十年九涝，遍野蒿草丛”。当地曾流传这样的民谣:有姑娘莫要嫁洪湖，石磙年年困水窝，每天吃的野菜粥，肠子心肝都染绿，莲藕小鱼当饭吃，全靠湖产把命活。在相当长的一段时间里，洪湖村家家户户种的都是一麦一稻,虽可以糊口，填饱肚子，却难致富。

洪湖村是典型的水网湖区，湖泊众多、沟渠纵横，水质优良，水草丰富，是小龙虾生长栖息的天堂。十几年前，村民在零星的沟渠捕捞一些野生虾食用，有时也会到集市上卖点零钱贴补家用。2019年，返乡创业的村民王华东回到洪湖村，成立了湖畔农业发展公司，带领本村和周边村民发展起“虾稻共作”。2020年12月，他担任了村党总支书记，带动村两委与合作社探索“党建引领+合作带动+群众参与+产业脱贫+乡村振兴”的运作模式，让一名党员中心户带动8-10户农户共同发展，共同致富。

“养小龙虾就是养水养草，水草好虾就好。”村民胡德利是大伙心中的“养虾状元”。在他看来，虾与稻共生共长。小麦秸秆腐烂产生的腐质可被小龙虾直接利用，剩余的有机质直接还田，小龙虾产生的粪便增加稻田的肥力，既保护了生态安全又保证了食品安全。

胡德利介绍：每年3月初投放虾苗，一般每亩放20斤虾苗，大概1斤有80-100尾。小龙虾生长期是一个月左右，赶在清明节前就可以卖个好价钱。5月中旬气温回暖，生长快，6月初赶在盱眙龙虾节前，集中大量上市出售。10月份收割水稻，在此期间，通过控制水位来引导小龙虾进入水田，四周沟渠里有龙虾爱吃的伊乐藻、水生浮游动物，让小龙虾长得更肥美，为来年春节到4月的高价期做好储备。

“现在呀，虾稻种养的模式不错，卖虾苗、成虾，再加上价格可观的虾稻米，一年下来，收入比只栽水稻要多五六倍。”村民王朝国说，“虾稻田就像我们农民的存钱卡，龙虾在沟渠里，我们就看自己手头紧不紧，再看市场价格怎么样，要用钱，直接逮虾卖就行。”

洪湖村党总支副书记杜成朋介绍，如今，村里引入龙头企业，建了12220多平方米的冷库、龙虾交易市场，坚持合作带动，发展合作社社员400余户，日交易额50万元左右，虾稻共作面积9500亩，沟渠养殖2700多亩，带动了200余名村民就业，亩均收入超6000元。

“小龙虾给洪湖村村民带来的收益不止于此。我们不仅收购洪湖村的小龙虾，也为村民提供了一些工作岗位：分拣小龙虾、挤虾仁等，村民在收购加工高峰期做上三个月就有两万多元的收入。”南京市众彩农副产品交易市场李总说。

“现在，全国各地养殖龙虾的农户有增无减，怎么让村民们增产还增收，是村里一直在思考的问题。近期，我们正争取项目资金，扩建仓储冷链物流，吸引苏南大中城市客商前来，让村民们的龙虾、虾稻米、水生副产品直销。”洪湖村党总支书记王华东说。