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400米内开10家店,一奶茶品牌南京新街口密集开店,真的赚钱吗?


现代快报讯 随着 " 奶茶经济 " 的崛起,奶茶店营销花样也在不断翻新。近日,现代快报记者在南京新街口商圈发现,400 米左右的地下通道密集开出了 19 家奶茶店,这其中 10 家店都是名为 "T COMMA" 的奶茶品牌,平均 40 米一家店,这样的店铺密度让很多消费者直呼吃惊。如此密集式的开店策略,到底商家能赚钱么?扎堆开店,难道是个噱头?



探访

新街口 400 多米通道内密集开设 10 家店

最近,在南京新街口地铁站的地下商铺内,奶茶品牌 "T COMMA" 吸引了不少消费者的注意。鲜艳的橙色亮眼吸睛,上下两个逗号的标志性 logo 让人产生疑惑和好奇,大家疑惑的是:为什么该品牌开店如此密集?

" 很难不注意到,因为走几步就能看到一家。"95 后姑娘小吴告诉记者,带着疑问她买了一杯尝鲜。" 感觉味道还不错,果茶很新鲜爽口。" 不过,也有消费者表示,口味和其他奶茶店区别不大。

" 不明白为什么在新街口开这么多店,能赚钱吗?"90 后小李表示疑惑。



现代快报记者细数发现,400 多米的地下通道内共开了 19 家奶茶店,其中,年轻人熟知的 COCO 奶茶、一点点各 3 家、茶百道 2 家、双奈奶茶 1 家,剩下 10 家全部是 "T COMMA"。该店相关负责人介绍,还有些门店待开业,计划 2022 年 5 月在新街口商圈开设 54 家自营门店," 店铺均是自营店,未来也不会开设加盟店。"

有业内人士认为,该品牌如此高饱和度、密集型开店的模式,有点像长沙网红奶茶品牌 " 茶颜悦色 "。该品牌负责人表示," 我们借鉴了茶颜悦色密集开店模式,但是经营模式需要革命性升级,无论从门店密集度、品牌形象、服务、产品等必须全面升级,才能生存下去。"

揭秘

每杯果茶成本约为 11 元

租金、装修费、员工薪资等费用不低

2021 年 12 月,茶颜悦色老板与员工因工资发放而 " 互撕 " 的事情登上热搜,茶颜悦色表示,这是因 2021 年 11 月临时关闭几十家门店所致。茶颜悦色称,2021 年,公司曾进行三次集中闭店,分别是年初、7 月和 11 月。2014 年,茶颜悦色在湖南长沙创立。官网显示,它仅在长沙、武汉、常德三个城市开了门店,但门店数量高达 300 多家。

奶茶品牌饱和式、高密度的开店模式,在经营上很不易,这家奶茶店能赚钱吗?现代快报记者了解到,在繁华的新街口商圈开店,租金、装修费、材料、食品和员工薪资等费用加起来,成本并不低。该品牌负责人表示,每家店铺的装修费用在 50 万元左右,后期开设的店铺要全面升级,装修费还会更高," 租金方面,十几家店铺一年的租金就高达 1000 多万。"



在走访中,现代快报记者发现,目前该品牌的门店均为顾客提供 6 小杯免费试饮。部分顾客表示,试饮完 6 小杯其实就已经喝饱了。记者买了一杯柠檬果茶,参与了新会员开卡活动,一杯果茶只花了不到 11 元。记者了解到,这一杯果茶的成本约为 11 元。

那么,它的销量如何?该品牌负责人介绍,工作日每天大概能卖 500 多杯,节假日销售量会高一些,大概在每天六七百杯,部分门店能卖到 800 多杯。

除了房租和装修,员工薪资也是笔不小的开支。现代快报记者注意到,店铺的招聘信息显示,员工的月薪在 7000-15000 元不等,工资待遇高出其他奶茶店 1-2 倍。不过,该品牌负责人表示,消费者能享受到什么样的服务是十分重要的,也影响消费者下次是否还会选择这家店,希望店员都能为消费者提供高质量的服务。

" 目前还在试营业,我们希望顾客了解我们的品牌、记住我们,喜欢我们的口味、认可我们的服务。" 品牌负责人表示,打造奶茶 IP 需更注重未来市场、长远发展。" 未来,我们会依靠文创和 IP 盈利,比如零食、茶叶、小百货等衍生品,以及瓶装水饮料等。"



市场

南京新街口商圈有上百家奶茶店

在该品牌快速开店的同时,记者注意到其他奶茶品牌也毫不示弱。奶茶作为一种日配型商品,近几年来深受大众、尤其是年轻受众欢迎,仅在南京新街口商圈,就有上百家不同品牌的奶茶店。

新街口地铁站每天早晚高峰人流量非常大,日均人流量 100 万以上,地铁站周边店铺的发展潜力也很大。地铁站地下通道内有不少店铺,一位奶茶店店员告诉记者," 这几年奶茶品牌换了不少,但奶茶店始终存在。"

从整个行业来看,近年来,我国新式茶饮行业发展速度较快。数据显示,截至 2020 年,新式茶饮行业 665 亿元,预计 2025 年有望达到 2110 亿元。其中,定价在 20 元以上的高端茶饮品牌有望保持较高增速。

从门店规模来看,中端市场的蜜雪冰城率先开启了 " 万店模式 ",截至 2020 年在全国开了 12000 家门店,市场份额占据中端市场之首,为 13.3%。2021 年 9 月,蜜雪冰城接受上市辅导,开启 IPO 之路。COCO 以 11.6% 市占率,占据中端市场 " 老二 ",门店有 4600 家;书亦烧仙草、古茗、一点点分别以 9.1%、8.7%、8.5%,占据中端市场的第三至第五,门店数量分别有 5700 家、4100 家和 3122 家。

在资本市场中,奈雪的茶率先上市,成为 " 奶茶第一股 "。不过公司却一直处于亏损的状况,财报显示,从 2018 年至 2021 年 6 月,公司累计亏损超 3 亿元。



分析

密集开店模式有待时间观察

在竞争激烈的奶茶行业,如此密集开店能赚钱吗?" 一个奶茶品牌要看它的爆发力,也要看它的持久力。" 江苏省餐饮行业协会会长于学荣表示,奶茶等网红餐饮企业迎合了消费者的新需求,也赚取了眼球经济,同时也出现一些创新的营销方式和经营模式。

于学荣表示,密集开店一定程度上可以提升品牌的曝光度,给消费者带来很强的视觉冲击力,通过曝光度吸引顾客和资本。不过这种模式还需合理布局,为消费者提供适合的餐饮产品和服务," 这种模式是否能长远走下去,值得期待和关注。"

" 目前,市场很多奶茶品牌注重打造 IP,从长远发展来看,品牌背后的经济价值远远不只是一杯奶茶。" 于学荣表示,未来南京奶茶品牌的发展值得期待,奶茶有可能会发展成为一种文化现象。

资深商业管理咨询师,南京问策商业管理顾问公司董事总经理苏晓晴也认为,密集型布店容易抓住市场,品牌和店名在消费者认知中反复出现,容易加强消费者的品牌记忆,对营销有一定好处。不过,站在 " 量本利 " 角度来看,能否盈利还需要时间的检验。苏晓晴以 " 瑞幸咖啡 " 为例解释," 可能从品牌角度并不以盈利为目的,而只是把销量做上去,从而打垮竞争对手,获得资本的追捧。"

那么,奶茶市场是否饱和呢?苏晓晴表示,奶茶饱和的观点本身就有问题。奶茶是一种日配型商品,并不存在饱和这一说,只能说行业竞争比较激烈,但并不是不能允许新的品牌进入市场了。如今,许多消费者更多追求的是心理需求消费,在功能上思考得比较少,所以品牌方必须做到共情,把情感传递给消费者,抓住消费者的心理需求,这是商家需要考虑的。

实习生 徐薇 见习记者 刘瑶 现代快报 + 记者 杜雪迎 潘荣 文 / 摄 郑芮 / 后期


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